유기농업 - 작물의 분류

작물의 식물학적 분류

유기농업에서 작물의 식물학적 분류는 식물의 형태적, 해부학적, 생리학적 특성과 유전적 유사성을 기준으로 한 분류 체계로, 작물의 기초적 이해와 관리 전략 수립에 중요한 역할을 한다. 식물학적 분류는 고전 분류학의 체계를 따르며, 특히 스웨덴의 식물학자 칼 폰 린네(Carl von Linné)가 제안한 *이명법(binomial nomenclature)*에 기반을 둔다. 이명법은 생물의 종을 ‘속(genus) + 종(species)’의 두 단어로 표기하며, 예를 들어 벼는 Oryza sativa로 표현된다. 이 체계는 국제적으로 통용되며 학술적 의사소통을 명확하게 한다. 더 나아가 식물의 분류 체계는 좁은 범위에서 넓은 범위로 종(Species) → 속(Genus) → 과(Family) → 목(Order) → 강(Class) → 문(Phylum) → 계(Kingdom) 순으로 나뉜다. 예컨대 Oryza sativa(벼)는 종이며, Oryza 속, Poaceae 과, Poales 목, Liliopsida 강, Magnoliophyta 문, Plantae 계에 속한다. 이러한 체계는 작물 간 유전적 연관성과 특성을 파악하는 데 유리하며, 유기농업에서는 특히 병해충 관리, 자가채종, 재래종 보존 등 실천적인 측면에서 매우 유용하다. 또한 생장형태(일년생, 다년생), 생식 구조, 뿌리와 잎의 배열 등 식물학적 특성은 작물의 적응성과 내재적 자원 이용 능력에 대한 분석을 가능하게 하며, 유기적 생태계를 기반으로 한 경작 설계에 필수적인 기초자료를 제공한다. 따라서 식물학적 분류는 유기농업의 과학적 토대를 형성하는 핵심적인 지식 체계라 할 수 있다.

작물의 용도에 따른 농업적 분류

유기농업에서는 작물을 실질적인 용도에 따라 체계적으로 분류하는 것이 작부체계의 기획과 순환농업 설계의 기초가 된다. 특히 작물의 활용 목적에 따라 식용작물, 공예작물, 사료작물, 비료작물, 원예작물로 나뉘며, 이들 각각은 다시 세부 분류로 구분된다. 아래는 그 세부 분류와 대표 작물의 특성이다.

 

식용작물(Food Crops)
식용작물은 인간이 섭취를 목적으로 재배하는 작물로, 탄수화물, 단백질, 지방 등 주요 영양소의 공급원이다. 유기농업에서는 이들 작물을 유기적인 순환 속에서 안전하고 지속 가능하게 생산하는 데 중점을 둔다.

 

미곡류: 주식 작물 중 대표적인 곡물로, 벼(Oryza sativa)가 속한다. 주로 물을 많이 필요로 하는 논에서 재배된다.

맥류: 내건성이 강하고 한랭한 지역에 적합한 작물로, 밀(Triticum aestivum), 보리(Hordeum vulgare), 귀리(Avena sativa) 등이 있다.

잡곡류: 조(Panicum miliaceum), 수수(Sorghum bicolor), 기장(Setaria italica), 율무(Coix lacryma-jobi) 등으로, 다양한 탄수화물원과 기능성 성분을 함유한다.

 두류: 식물성 단백질의 주요 공급원으로, 콩(Glycine max), 팥(Vigna angularis), 녹두(Vigna radiata), 완두(Pisum sativum) 등이 있다. 이들은 뿌리혹박테리아와 공생하여 질소 고정 효과도 가진다.

 

공예작물(Industrial Crops)
공예작물은 식용 이외의 다양한 용도로 활용되는 산업적 가치가 높은 작물군이다. 유기농업에서도 친환경 가공 및 천연 재료 수요 증가로 주목받고 있다.

 유료작물: 기름을 채취하기 위해 재배되는 작물로, 참깨(Sesamum indicum), 들깨(Perilla frutescens), 유채(Brassica napus) 등이 있다.

 섬유작물: 줄기나 씨에서 섬유를 얻는 작물로, 목화(Gossypium spp.), 삼(Cannabis sativa), 황麻(Corchorus spp.) 등이 대표적이다.

 당료작물: 당분을 다량 함유하여 설탕 등의 원료가 되는 작물로, 사탕수수(Saccharum officinarum), 사탕무(Beta vulgaris)가 있다.

 전분작물: 뿌리나 괴경에 전분을 저장하는 작물로, 고구마(Ipomoea batatas), 감자(Solanum tuberosum), 카사바(Manihot esculenta) 등이 해당된다.기호작물: 주로 음료, 흡연, 향신료 등 기호성 목적에 이용되는 작물로, 차(Camellia sinensis), 커피(Coffea arabica), 담배(Nicotiana tabacum), 후추(Piper nigrum) 등이 있다.

 

사료작물(Fodder Crops)
가축의 사료로 활용되는 작물로, 유기축산과 유기농업의 연계를 위해 중요한 역할을 한다.
옥수수, 이탈리안라이그라스, 클로버, 알팔파 등은 건초, 사일리지 등의 형태로 이용되며, 자급률 제고와 농장 내 순환에 기여한다.

 

비료작물(Green Manure Crops)
토양의 유기물 공급 및 질소 고정을 위해 재배되는 작물군으로, 유기농업의 자연 순환 원칙에 부합한다. 자운영, 헤어리베치, 크림슨클로버 등은 생육 후 토양에 환원되어 천연비료로 작용한다.

 

원예작물(Horticultural Crops)
원예작물은 식문화, 조경, 기능성 소비 등 다양한 목적에 이용되는 고부가가치 작물군이다. 유기농업에서는 신선도와 기능성 중심의 시장에서 경쟁력을 가진다.

 채소류: 잎, 뿌리, 열매 등을 섭취하는 작물로, 상추(Lactuca sativa), 배추(Brassica rapa), 무(Raphanus sativus), 토마토(Solanum lycopersicum), 가지(Solanum melongena) 등이 있다.

 과수류: 나무 형태로 성장하며 열매를 수확하는 작물로, 사과(Malus domestica), 배(Pyrus pyrifolia), 복숭아(Prunus persica), 감귤(Citrus unshiu) 등이 있다.

 화훼류: 관상용으로 재배되는 작물로, 장미(Rosa spp.), 국화(Chrysanthemum spp.), 백합(Lilium spp.), 튤립(Tulipa spp.) 등이 있으며, 일부는 기능성 식물로도 이용된다.

작물의 생태적 분류

유기농업에서 작물을 생태적으로 분류하는 것은 자연환경과의 조화로운 관계를 형성하고, 작물의 특성에 따라 적합한 재배환경을 조성하는 데 매우 중요하다. 생태적 분류는 주로 작물의 생존 연한, 생육 시기, 온도 반응, 환경 적응성, 병해충 및 환경 스트레스에 대한 저항성 등을 기준으로 나뉜다. 아래는 주요 생태적 분류 기준에 따른 세분화 내용이다.

 

생존 연한에 따른 분류 (Life Span Classification)
작물이 생존하고 수확되기까지의 생육 주기를 기준으로 분류하며, 일년생, 이년생, 다년생으로 구분된다.

 일년생 작물: 파종 후 1년 이내에 생장을 마치고 꽃을 피운 후 수확·고사하는 작물로, 벼(Oryza sativa), 보리(Hordeum vulgare), 콩(Glycine max), 무(Raphanus sativus) 등이 있다.

 이년생 작물: 첫해에는 영양 생장을 하고, 두 번째 해에 개화 및 결실 후 고사하는 작물로, 당근(Daucus carota), 양배추(Brassica oleracea), 비트(Beta vulgaris) 등이 있다.

 다년생 작물: 수년간 생존하며 반복적으로 수확이 가능한 작물로, 과수류(사과나무, 포도나무), 인삼(Panax ginseng), 알팔파(Medicago sativa) 등이 있다.

 

생육 계절에 따른 분류 (Seasonal Growth Classification)
작물이 주로 생육하는 계절에 따라 구분하며, 춘작물, 추작물, 하계작물, 동계작물 등으로 나뉜다.

춘작물: 봄에 파종하여 여름 또는 초가을에 수확하는 작물로, 감자, 완두, 봄보리 등이 있다.

추작물: 여름에 파종하여 가을에 수확하는 작물로, 콩, 고구마, 옥수수 등이 해당된다.하계작물: 고온기를 생육기로 하는 작물로, 수수, 녹두, 참깨, 들깨 등이 이에 포함된다.

동계작물: 가을에 파종하여 겨울을 넘기고 이듬해 수확하는 작물로, 밀, 호밀, 겨울보리 등이 대표적이다.

 

생육 적온에 따른 분류 (Optimal Temperature Classification)
작물이 최적의 생장을 보이는 온도 범위에 따라 분류하며, 냉량성 작물과 온난성 작물로 구분된다.

냉량성 작물(Cool-season crops): 10~20℃ 사이에서 생육이 활발하며, 고온에 약한 작물이다. 배추, 상추, 무, 시금치, 보리 등이 해당된다.

온난성 작물(Warm-season crops): 20~30℃ 사이에서 생장이 왕성하며, 저온에서 생육 부진 또는 냉해를 입는다. 벼, 고추, 토마토, 참깨, 감자 등이 이에 속한다.

 

생육 환경 적응)에 따른 분류 (Environmental Preference Classification)
작물이 선호하거나 잘 자라는 생육 환경 조건에 따라 양지성, 음지성, 내습성, 내건성, 내염성 작물 등으로 분류된다.

양지성 작물: 일조량이 많을수록 생육이 좋은 작물로, 벼, 콩, 고추, 옥수수 등이 있다.음지성 작물: 강한 직사광선보다 간접광이나 그늘에서 생육이 유리한 작물로, 고사리, 일부 산채류가 포함된다.

내습성 작물: 습한 환경을 견디거나 좋아하는 작물로, 벼, 미나리(Oenanthe javanica) 등이 있다.

내건성 작물: 건조한 환경에서도 생육이 가능한 작물로, 수수, 기장, 선인장류 등이 있다.

내염성 작물: 염류가 많은 토양에서 생육 가능한 작물로, 비트, 쌀보리, 망고스틴 등이 예시이다.

 

저항성에 따른 분류 (Environmental Stress Resistance Classification)
작물이 외부 환경 스트레스에 어느 정도 적응하거나 견딜 수 있는 능력을 기준으로 하는 분류이다. 유기농업에서는 화학적 조치를 제한하기 때문에 작물 고유의 저항성 특성을 이해하고 활용하는 것이 중요하다. 주요 저항성 기준은 다음과 같다.

 

내냉성 작물 (Cold-tolerant Crops)
낮은 기온에서도 생장을 지속하거나 냉해에 견딜 수 있는 능력을 가진 작물이다. 주로 온대 기후에 적응한 식물들이며, 어린 시기 냉해를 견디는 품종이 많다.
대표 작물: 보리(Hordeum vulgare), 시금치(Spinacia oleracea), 완두(Pisum sativum), 배추(Brassica rapa).

내산성 작물 (Acid Soil-tolerant Crops)
pH가 낮은 토양, 즉 산성 토양에서도 생육이 가능한 작물로, 산성 토양에 풍부한 알루미늄 및 망간에 내성을 가진다.
 대표 작물: 감자(Solanum tuberosum), 옥수수(Zea mays), 고구마(Ipomoea batatas), 콩(Glycine max).

내건성 작물 (Drought-tolerant Crops)
강수량이 적거나 수분 이용 효율이 중요한 지역에서 생육이 가능한 작물로, 뿌리 발달이 뛰어나거나 증산 억제 기작이 발달해 있다.
대표 작물: 수수(Sorghum bicolor), 기장(Setaria italica), 카사바(Manihot esculenta), 선인장류.

내습성 작물 (Waterlogging-tolerant Crops)
과도한 수분이나 일시적인 침수 상태에서 뿌리 호흡이 유지되며 생존 가능한 작물이다. 통기성 뿌리구조나 공기주머니가 발달해 있는 것이 특징이다.
대표 작물: 벼(Oryza sativa), 미나리(Oenanthe javanica), 연(Nelumbo nucifera).

내염성 작물 (Salt-tolerant Crops)
토양 중 염류 농도가 높아도 삼투 스트레스를 극복하고 생육을 유지할 수 있는 작물이다. 이들은 염분을 체내에 격리하거나 배출하는 기작을 갖는다.
대표 작물: 비트(Beta vulgaris), 보리(Hordeum vulgare), 망고스틴(Garcinia mangostana), 퀴노아(Chenopodium quinoa).내한성 작물 (Frost-hardy Crops)
동절기나 서리 발생 시기에도 살아남아 생육을 재개할 수 있는 작물로, 세포 내 결빙 저항성 및 휴면 능력이 우수하다.
대표 작물: 마늘(Allium sativum), 양파(Allium cepa), 밀(Triticum aestivum), 라일락(Syringa vulgaris)

작물의 재배 및 이용에 따른 분류

작물은 그 재배 방식이나 경영 목적에 따라 여러 방식으로 분류된다. 특히 유기농업에서는 자연과의 조화를 중시하며, 작부 체계와 농가의 경영 전략이 밀접하게 연결되어 있으므로 이와 관련된 작물 분류는 농업계획의 핵심이 된다. 본 문단에서는 작부 방식에 따른 분류와 경영면에 따른 분류로 나누어 작물의 이용 특성을 자세히 살펴본다.

 

작부방식에 따른 분류 (Cropping System-based Classification)

작물의 재배 시기, 방식, 작부 순서 등을 기준으로 분류하는 방법이다. 이는 농지의 효율적 이용, 병해충 회피, 토양 건강 유지를 목적으로 하며, 유기농업에서 중요한 농법적 전략이기도 하다.

논작물 (Paddy Crops)
물이 고이는 논에서 재배되는 작물로, 수침 조건에 적응한 생리적 특성을 가진다.
 대표 작물: 벼, 연, 미나리 등.
의의: 토양 속 유기물 분해 조절, 유기농 유기물 순환에 효과적.

앞작물 (Preceding Crops)
작부체계에서 가장 먼저 파종되는 작물로, 보통 생육 기간이 짧아 다음 작물의 정식 전 공간을 활용한다.
대표 작물: 완두, 감자, 유채 등.
의의: 토양 질소 공급, 잡초 억제, 후작 작물의 뿌리 활착에 유리.

주작물 (Main Crops)
농장에서 가장 주요하게 생산되는 중심 작물로, 경작 면적이나 경영비 비중이 크다.
대표 작물: 벼, 고추, 옥수수, 사과 등.
의의: 농가의 수익과 직결되는 핵심 품목.

중경작물 (Intercrops)
주작물의 생육 중간 단계에서 함께 재배되는 보조 작물로, 토양 이용률을 높이고 병해충을 분산시킨다.
대표 작물: 옥수수+콩, 고추+파, 감자+상추 등 혼작 조합.
의의: 공간 효율화, 해충 교란, 상호보완적 생육 유도.

휴한작물 (Fallow Crops)
농지를 일정 기간 휴경하며 그 기간 중 재배하는 작물로, 토양의 회복과 피로 해소를 유도한다.
대표 작물: 크림손클로버, 헤어리베치, 호밀 등 녹비작물.
의의: 질소고정, 토양 물리성 개선, 잡초 차단

윤작 (Crop Rotation)
같은 포장에 여러 종류의 작물을 순환하여 재배하는 방식으로, 병해충 예방 및 토양 영양분의 균형을 맞춘다.
 예시: 벼–보리–콩 / 감자–옥수수–완두 등.
 의의: 병해충 밀도 감소, 특정 영양분 소모 균형화.

동반작물 (Companion Crops)
특정 작물이 서로 생육에 도움을 주는 관계를 고려하여 함께 재배하는 방식이다.
예시: 바질+토마토, 옥수수+콩+호박(세 자매 농법).
의의: 해충 기피, 미생물 상호작용 증진, 수확물 다양화.

구황작물 (Famine Crops)
식량난 시기나 기상이변 시 생존용으로 재배되는 작물로, 저장성·생산성이 뛰어난 작물이다.
대표 작물: 고구마, 감자, 옥수수, 도토리, 수수 등.
의의: 식량안보 확보, 재난 대비용 식량 자원.

경영면에 따른 분류 (Management Purpose-based Classification)

농가의 경영 전략, 수익 구조, 자급률 향상 등을 고려하여 작물을 분류하는 방식이다. 유기농업의 특성상 소규모 자급 중심 경영과 직거래 중심 환금 전략이 함께 활용된다.

자급작물 (Subsistence Crops)
농가 자체 소비를 목적으로 재배하는 작물로, 지역 식단 및 생활 유지에 필수적인 품종이다.
대표 작물: 벼, 보리, 채소류, 감자 등.

 의의: 식량자급률 향상, 농촌의 식량주권 확보.

환금작물 (Cash Crops)
판매를 통해 수익을 창출하기 위한 작물로, 시장성·유통성이 뛰어난 품목 위주로 선택된다.
대표 작물: 고추, 인삼, 마늘, 블루베리, 토마토 등.
의의: 유기 인증 제품의 고부가가치 창출, 직거래·로컬푸드 전략에 활용.

경제작물 (Economic Crops)
국가 또는 지역 단위에서 경제적 가치가 높아 수출입, 산업적 이용이 활발한 작물이다. 환금작물보다 넓은 개념으로, 공예용이나 산업용도 포함된다.
대표 작물: 면화, 커피, 대두, 참깨, 유채 등.
의의: 농촌 경제활성화, 농산물 부가가치 향상, 유기농 산업 확장 기반 마련.

 

토양 보호와 관련된 분류 (Soil Conservation-based Classification)

유기농업은 토양을 단순한 '작물 재배 공간'이 아니라 생태계의 생명 기반으로 인식한다. 따라서 토양 구조를 보전하고 지력을 유지·향상시키기 위한 작물 활용은 매우 중요하다. 토양 보호 관점에서 다음과 같이 분류할 수 있다.

피복작물 (Cover Crops)
작부 사이의 공백기나 유휴지에 심어 토양을 덮음으로써 침식 방지, 수분 보존, 잡초 억제를 유도하는 작물이다.
대표 작물: 호밀, 귀리, 헤어리베치, 크림손클로버.
의의: 지표면 보호, 유기물 공급, 토양 온도 조절.

녹비작물 (Green Manure Crops)
생육 후 지상부를 갈아엎어 토양 속에 녹색 상태로 환원시켜 유기물과 질소를 공급하는 작물이다. 주로 콩과식물이 많이 활용된다.
대표 작물: 자운영, 헤어리베치, 청보리, 루핀.
의의: 질소고정, 지력 회복, 작물 생육 초기 질소 공급원.

심근성 작물 (Deep-rooted Crops)
깊은 뿌리를 통해 단단한 토양층을 파쇄하고 배수성을 높이며, 지하수층의 양분을 상층으로 끌어올리는 작물이다.
대표 작물: 무, 알팔파, 유채, 순무 등.
의의: 토양 물리성 개선, 토양층 균형화, 미생물 다양성 증진.

 

사료작물의 용도에 따른 분류 (Forage Crop Classification by Use)

유기축산과의 연계를 위해 사료작물도 유기농업의 필수 요소다. 사료작물은 작물 이용 부위, 급여 방식, 보존 여부 등에 따라 아래와 같이 구분된다.

 

사료작물의 용도에 따른 분류

 

건초용 작물 (Hay Crops)

수확 후 건조하여 저장, 겨울철에 가축에게 공급하는 목초류. 주로 잎과 줄기를 이용한다.
 대표 작물: 티모시, 알팔파, 클로버류.
 의의: 자급 사료 기반 확보, 장기 저장 가능성

 

청예용 작물 (Fresh Forage Crops)
수확 즉시 생초 상태로 급여하는 작물로, 단백질과 수분 함량이 풍부하다.
대표 작물: 이탈리안라이그라스, 귀리, 수단그라스.
의의: 성장기 가축의 영양 보충, 풀사육 기반.

사일리지용 작물 (Silage Crops)
수확 후 발효 저장하여 1년 내내 급여 가능한 저장사료. 주로 옥수수나 수단그라스가 사용된다.
대표 작물: 사일리지 옥수수, 수단그라스, 청보리.
의의: 대량 생산 가능, 유기농 우유·육류 생산 연계.

근채사료 작물 (Root Crops for Feed)
뿌리나 괴경을 이용하는 사료용 작물로, 에너지 공급원으로 우수하다.
대표 작물: 사탕무, 순무, 고구마, 감자.
의의: 탄수화물 공급, 사료 다양화, 일부 구황 기능 병행.

곡물사료 작물 (Cereal Forage Crops)
곡실 또는 이삭 전체를 수확하여 사료로 활용하는 작물이다. 일부는 건초나 사일리지로도 사용된다.
대표 작물: 옥수수, 수수, 조, 보리.

의의: 고에너지 사료 공급, 자급률 향상.