가을 김장 농사 준비 완전정복 배추·무·쪽파 재배법

 

가을 김장 농사 준비 완전정복
배추·무·쪽파 재배법

가을 김장 농사 제대로 준비하면 1년 먹거리 걱정 끝! 김치의 핵심 원료 배추, 무, 쪽파 재배법부터 밭갈이·시비·파종·정식·병충해 방제·수확·장기 저장까지, 초보부터 베테랑까지 따라하는 250행 노하우를 안내합니다.

 

PRO TIP:
“김장 준비의 80%는 ‘밭 준비+시기+병해충’ 관리!” 배추·무는 최대한 빨리 낮은 온도에 적응, 쪽파는 통풍·햇빛·뿌리 힘이 중요!

1. 가을 김장 농사 달력(파종~수확 총정리)

작물	파종/정식 시기	주요 관리	수확 시기
배추	7월 말~8월 중순 파종, 8월 하순~9월 정식	살균/균강토양, 물주기, 초기 병해충 방제	11월 상~중순 김장 적기
무	8월 상~중순 파종	깊은 밑거름, 솎아주기, 뿌리썩음 주의	10월 하~11월 수확
쪽파	8월 말~9월 초 파종/정식	가볍게 심고 통풍, 양분·습도 관리	11월 상~12월 조기 수확+저장

• 지역·기상 따라 ±1~2주 조정, 조생종/만생종 구분 필수
• 파종 전 토양 살균·살충, 녹비작물(호밀/귀리 등) 퇴비화로 땅 힘UP

2. 밭 준비&토양관리: 첫 단추를 꽉!

• 배추/무는 pH 6.0~7.2(중성~약산성) 땅, 유기질 충분히 넣고, 석회·붕소 보충
• 쪽파는 배수가 잘 되고, 시비량이 적당해야 함, 뿌리가 쉽게 썩지 않도록 토양 소독
• 파종 2주 전 밭을 깊이(30cm↑) 갈고, 밑거름(퇴비·복합비료) 미리 투입
• 해충/병균 흔한 지역은 태양열 소독, 모종 심는 곳만 플라스틱 멀칭(잡초억제/보온 효과)

• 밭갈이→퇴비→살충/살균→밑거름→평탄화→참호(물길) 조성 순서

3. 배추 재배법: 초보도 실전 성공

1. 모종: 7월 말~8월 초 포트 파종→2~3주 뒤 본밭 정식, 치밀한 솎음
2. 심는 간격: 포기당 40×50cm, 통풍 확보
3. 1차 웃거름(정식후 10~14일), 2차(정식 25일), 후기엔 비료 줄이고 마무리
4. 주요 병해: 배추좀나방, 노균병, 무름병, 칼슘결핍(속잎 썩음) 주의
5. 방제법: 해충은 황색끈끈이트랩, 오일계/유기농 방제제, 진딧물엔 알코올스프레이
6. 생육중 태풍·폭우엔 잎 눕힘, 흙 보강, 비온 후 배수로·흙퍼주기 필수
7. 잎단단해질 때 수확(속 꽉 찼는지 눌러서!), 상처 NO, 상처 부위 빠른 소비

• 깊이심기 금지, 모종 뿌리 목 부위가 지표에!
• 물주기는 처음엔 자주, 결구기(가을 접어들 땐) 가끔씩 깊게!

 

4. 무(秋大根) 재배 핵심 공식

1. 큰 씨앗 골라 4~5cm 간격 한 줄 파종, 한 구덩이에 2~3립
2. 생육초기 얕은 땅파기, 15cm 이상 될 때 한 번 솎아서 튼튼한 포기만 남김
3. 깊은 곳까지 뿌리 잘 자라도록 자주관리, 토양 과습 절대 금지
4. 노균병, 뿌리썩음병, 무름병 대비 토양 소독 및 병든 포기 조기제거
5. 수확은 최저기온 3~5℃ 내외, 빨리 캐야 유달리 단맛, 오래두면 억세짐
6. 뿌리엔 흙을 덮어서 수분증발 줄이고 깨끗하게 보관

• 잘 익은 무는 단단함+광택있는 하얀색!
• 묘판에서 이식시 뿌리 꺾임, 긴 무 썩는 원인!
• 수확 후 뿌리는 바로 토양에 묻어 1~2일 양분정돈, 장기보관은 0~3℃ 저온창고

5. 쪽파 기초·실전 재배법

1. 쪽파종구(씨쪽파) 5~6cm 깊이, 15cm 간격 줄뿌림
2. 건조·과습 금지, 얕게 덮고 장마철엔 배수로 강화
3. 웃거름 2번(초기, 중기), 밑거름은 완효성 비료 소량
4. 주요 병해: 노균병, 녹병, 이슬에도 잘 썩으니 통풍 필수
5. 2~3주마다 잡초관리, 9월 초~11월 내내 순차수확
6. 잎이 단단하고 짙은 초록+뿌리 힘세면 OK, 약한 파는 김장용이 아님!

• 쪽파는 “분구력”(잘 쪼개지는 힘)이 강한 종자가 명품!
• 수확시 뿌리째 캐서 바람에 잠깐 말려 저장, 신문지/흙덮개 보관

 

6. 병충해 방제·유기농 팁

• 배추좀나방, 무 잎노균병 발생 전, 황색끈끈이트랩 설치
• 초기 친환경 자재(EM, neem유, 유황제) 살포로 방제효과 UP
• 물방울 적심/곰팡이때문에 아침 일찍만 물주기! (저녁 물주기는 습기↑, 병해↑)
• 장마·폭염 때 병든 잎 즉시 제거/주변 소독제 뿌리기
• 쪽파, 무 같이 심으면 병해 억제, 초보는 “혼작” 권장
• 해충은 손으로 직접 제거, 페로몬트랩, 죽은 잎 모아 태우기

7. 김장 작물 저장·손질·활용 핵심

• 배추: 수확즉시 겉잎 정리, 밭그늘/차가운 실내 하루 예냉, 곰팡이·탈수부위 제거 후 저장
• 무: 껍질 손상/흠집 금지, 흙 털지 말고 묻힌채로 (0~3℃) 장기저장, 표면만 마른 뒤 깎아 사용
• 쪽파: 수확 후 신문지·짚 축적/서늘 건조장 보관, 뿌리·잎끝 건조해지면 물뿌리개로 분무
• 저장용은 쿨러박스·흙창고·김치냉장고 다 활용 가능
• 김장 때, 겉잎·무청 같이 활용(김치찌개·복음·나물요리)로 식재료 버릴 곳이 없음!

• 장기 보관은 온도(0~3℃), 습도(70~90%) 맞춰 주 1회 점검!
• 질 좋은 작물일수록 김치 숙성도 천천히, 맛은 오래 유지!

8. Q&A·자주 묻는 김장 텃밭 질문 총정리

1. 배추·무 실패 주 원인은?
   - 배수 불량, 파종지연, 초기 병해(특히 배추좀나방!) 미방제, 진딧물/곰팡이 방치
2. 쪽파가 잎이 자꾸 누렇게 죽어요?
   - 통풍 부족, 웃거름 과다, 장마철 배수로 부족. 즉시 병든 잎 뜯고 통풍!
3. 파종/이식 시기가 너무 늦었을때?
   - 조생종 선택! 수확량은 줄어도 습기/냉해대신 즉석소비용으로 충분
4. 김장작물 잡초관리는?
   - 1주일 1회, 손제거/멀칭/흙덮기 혼합. 두꺼운 멀칭은 병해줄이기에 도움 (검정비닐 or 볏짚)
5. 김장 후 남은 작은 무/배추 쓰임새는?
   - 무궈장, 장아찌, 겉절이, 즉석김치, 썰어 말리기(묵은무/배추) 등 별미 활용
6. 유기농 재배 필수 노하우?
   - 작물 전용 친환경 살충제(EM/유황/1회용 비오킬 등) 초기에 지속, 서리·폭염땐 차광망/짚덮개

• 모종은 인터넷/농협/지역센터에서 소량 구매 가능, 초보는 키트·파종판 활용도 추천!

• 배추·무·쪽파 3대 작물, 파종·생육·저장까지 달력대로 관리하면 김장 걱정 끝!
• 밭 준비부터 병충해·잡초·물 관리는 “초기”에 집중!
• 김장철 가을 농사, 제대로 준비해 든든한 겨울 밥상 완성하세요!

농사로 배추 재배법 농사로 무 재배정보 쪽파 활용 레시피 김장 파종·모종 구입

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