“전라도 맛의 비밀” 갓김치·고들빼기김치·나주동치미 만드는 법과 역사
“전라도 맛의 비밀”갓김치·고들빼기김치·나주동치미 만드는 법과 역사깊은 맛과 향, 지역색 짙은 전라도 김치는 왜 특별할까? 갓김치·고들빼기김치·나주동치미는 풍부한 재료, 전통 발효법, 오랜 시간 정성과 기후까지 녹아든 대표 남도 김치입니다.유래, 레시피, 역사, 식탁 위 비밀까지 해설로 만납니다. PRO TIP:전라도 김치는 "양념이 많고 깊음, 젓갈 다양, 숙성은 짧거나 길게, 재료의 조화와 계절성"이 포인트! 갓·고들빼기는 무/배추와 전혀 다른 알싸한 풍미, 동치미는 겨울마다 ‘밥상 위 필수 국물김치’.1. 전라도 김치의 문화적 뿌리와 찐 특징다채로운 채소와 재료 활용: 무·배추·갓·고들빼기·쪽파·대파·잎채소·해산물까지[79][82]양념의 비율: 액젓(멸치·새우·갈치)·생강·마늘·고춧가루·매실 등 조..
2025. 8. 17.
