밥상전통음식1 순무김치, 한국 전통의 시작 역사 속에 숨겨진 순무우 김치 이야기 순무김치, 한국 전통의 시작역사 속에 숨겨진 순무우 김치 이야기순무김치는 우리 민족 밥상의 뿌리이자 전통 김치의 오리지널! 강화도 왕실부터 한반도의 농가까지, 삼국시대·고려·조선·근현대로 이어진 순무우(順無/Brassica rapa)와 함께한 한국 김치문화 해설을 통해 소개합니다. PRO TIP:순무(순무우)는 ‘겨자 향’과 부드럽고 촉촉한 뿌리 식감이 특징! 강화도·백령도·김포 등 북부 서해안 지역에서만 제대로 자랍니다.1. 순무김치란? 원류와 명칭 이야기순무=Brassica rapa(순무우)는 '무의 조상' 격, 둥근뿌리와 진한 보랏빛 외피가 특징김치류 중 "가장 먼저 발명된 침채류(브라인 피클류)", 장아찌·나박김치·동치미의 원형명칭은 '순무', '백래순무', '순무우', '갓무', '강화순무' 등.. 2025. 8. 17. 이전 1 다음
